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Compote (confiture) de kaki au Moscatel du Douro
Compota (doce) de diospiros e Moscatel do Douro

Gastronomie

Voici une recette avec deux variantes : compote pour un dessert ou pour les plus courageux confiture pour les tartines du matin ou du goûter.

Compote (confiture) de kaki au Moscatel du Douro
Compota (doce) de diospiros e Moscatel do Douro

Temps de préparation : 30 mn * Temps de cuisson : 45 mn * Pour 5 pots environ

Ingrédients de la compote de kaki au Moscatel du Douro

-    550g de kakis bien murs
-    450g de sucre pour confiture (si vous faites de la confiture)
-    200 g de sucre (si vous faites une compote)
-    1 bâton de cannelle (à défaut 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
-    La peau (sans la partie blanche) d’une orange non traitée
-    2 cuil. à soupe de vin Moscatel du Douro

Préparation de la compote de kaki au Moscatel du Douro

Epluchez les kakis
Placez la pulpe des kakis dans un fait-tout (ou confiturier) avec le sucre, la cannelle, le vin de Moscatel du Douro et la peau de l’orange
Faites cuire (à couvert) le tout durant une trentaine de minutes
Si vous jugez le résultat trop liquide vous pouvez poursuivre la cuisson durant une quinzaine de minutes à découvert
Retirez le bâton de cannelle et la peau de l’orange
Pour la confiture, mettre votre mélange dans des pots préalablement stérilisés
Pour de la compote, placez votre mélange dans des récipients adéquats et au frais

 

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